le pappardelle all'anatrala ciccia & il Chiantila saletta dei quadri
pappardelle all'anatra · paccheri ai fiori di zucca · peposo dell'Impruneta · trippa alla fiorentina · bistecca al sangue · tiramisù ai lamponi · vino della casa · pasta fresca di Rosanna ·pappardelle all'anatra · paccheri ai fiori di zucca · peposo dell'Impruneta · trippa alla fiorentina · bistecca al sangue · tiramisù ai lamponi · vino della casa · pasta fresca di Rosanna ·
Le regole della casa
Scritte in fondo al menù, ogni giorno, da sempre.
✗ No cappuccino il caffè sì, corto
✗ No spritz qui si beve Chianti
✗ No ghiaccio il vino ringrazia
✗ No ketchup il ragù basta e avanza
✗ No TheFork si telefona: 055 293045
Non è severità: è una promessa. Qui si fa una cosa sola — la cucina toscana di mercato — e la si fa con le mani, ogni giorno, dal 2005.
E in fondo al foglio, ogni giorno, due parole scritte col cuore: «fuck cancer ❤»
Osteria con cucina — Firenze
Una famiglia, dieci tavoli
Mario al banco, Rosanna ai fornelli, Tommaso in sala.
2005
L'insegna si accende
Mario Mazzanti apre una bottega di vini e cucina in Via dei Magazzini, a un passo da Palazzo Vecchio. Fiaschi, salumi, e i sughi di casa.
La cucina
Rosanna, pasta e pazienza
La sfoglia si tira in casa, i sughi pippiano piano sul fuoco. Il menù lo detta il mercato: ogni mattina Rosanna decide, e qualcuno lo scrive a mano.
La sala
Tommaso, memoria di ferro
Il figlio cresce tra i tavoli e oggi l'osteria è sua: battuta pronta, niente taccuino, e il tavolo giusto per chiunque entri con appetito e buone maniere.
Oggi
Le pareti si sono riempite
Quadri, cartoline e ritratti lasciati dai clienti coprono ormai ogni centimetro. I tavoli sono sempre dieci, e sono sempre pieni: meglio telefonare.
i quadri li portano i clienti. davvero. ✎
la saletta, con i quadri di chi è passato
«come a casa di una zia eccentrica» — Time Out
I cavalli di battaglia
Il quaderno cambia ogni mattina. Questi tornano sempre.
Nella primavera del 2018 Anthony Bourdain scelse questi dieci tavoli per una delle ultime puntate di Parts Unknown. Si sedette in fondo, ordinò la trippa alla fiorentina e rimase a lungo.
Quella puntata non è mai andata in onda. Il tavolo è ancora lì, e la trippa pure — quando il mercato lo permette.
prima di lui: Michael J. Fox, Helena Bonham Carter e mezza Firenze. dopo di lui: voi. ✎
la trippa alla fiorentina — € 15
Cartoline dai tavoli
Fotografie vere, di piatti veri.
trascina
i fiori fritti di Rosannan. 01crostini coi fegatinin. 02tortelli rosén. 03pici al ragùn. 04tagliatelle ai porcinin. 05i ravioli del giornon. 06carpaccio, rucola e granan. 07polpette al sugon. 08carciofi crudi e granan. 09filetto al pepe verden. 10il carciofo brasaton. 11la ciccian. 12peposo e fagiolinin. 13la saletta in fondon. 14
Il libro degli ospiti
Chi si alza da qui, di solito torna.
«Dieci tavoli, una famiglia, zero scorciatoie. Siamo entrati turisti e usciti nipoti.»
«Le pappardelle all'anatra migliori della mia vita. Il menù scritto a mano vale il viaggio.»
«Tommaso ti prende in giro, Rosanna ti vizia. È il pranzo che racconterete per anni.»
4,7/5 · Google4,6/5 · TripAdvisor9/10 · Foursquaresegnalata da Time Out, Lonely Planet e TasteAtlas
Niente app, niente moduli: si fa il numero e risponde una persona. Chiamate il giorno prima — o la mattina per la sera — meglio se tra le 10 e le 12 o tra le 18 e le 19.
No: si prenota al telefono, al +39 055 293045. Non siamo su TheFork, e non per sbaglio — rispondere a voce ci sembra ancora il modo più gentile.
Un giorno o due bastano quasi sempre; per il fine settimana meglio muoversi prima. Oltre le sei persone, chiamate con qualche giorno in più: la sala è quella che è.
Non lo sappiamo nemmeno noi fino alle nove: si scrive ogni mattina dopo il mercato. I cavalli di battaglia però tornano sempre — pappardelle all'anatra, peposo, trippa, bistecca.
Via dei Magazzini 3/r: una traversa a sessanta secondi a piedi da Piazza della Signoria. Cercate l'insegna «osteria con cucina» — se vedete Palazzo Vecchio, siete quasi arrivati.
Tentar non nuoce, ma dieci tavoli sono dieci tavoli. Passate all'apertura — mezzogiorno in punto, o le sette di sera — e incrociate le dita. La domenica siamo chiusi: riposa anche Rosanna.
No. E nemmeno spritz, ghiaccio o ketchup: è scritto in fondo al menù, ogni giorno. Il caffè c'è, il Chianti pure. È il nostro modo di volervi bene.
